Производственный процесс и его структура

Производственный процесс: понятие, составляющие

Производственный процесс - это процесс по переработке сырья с целью превращения его в готовую продукцию. Производственный процесс на предприятии предусматривает взаимодействие предметов труда, орудий труда и исполнителей.

Предметы труда - это сырье, материалы, полуфабрикаты.

Средства труда - это машины, оборудование, инвентарь, транспорт.

Профессиональный и квалификационный состав исполнителей на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания должен обеспечивать выпуск продукции определенного ассортимента и качества, реализация которой позволяет предприятиям выживать в условиях жесткой конкурентной борьбы. Поэтому набору и отбору персонала должно уделяться самое серьезное внимание. Занимаются этими вопросами соответствующие службы, которым делегированы определенные права и обязанности.

Производственный процесс включает:

• основные процессы, связанные с преобразованием сырья и материалов в готовый продукт;

• вспомогательные процессы, обеспечивающие осуществление основных путем создания соответствующих условий;

• обслуживающие процессы, связанные с приемом, хранением и перемещением сырья, материалов, тары и топлива при осуществлении основных и вспомогательных процессов.

Производственные процессы в зависимости от их продолжительности подразделяются на непрерывные и периодические. При непрерывных процессах основные операции прекращаются только в момент ремонта машин или агрегатов.

Периодическими называют процессы, при осуществлении которых в одном аппарате операции последовательно чередуются во времени и в определенном порядке, начиная с подготовки аппарата и загрузки сырья до получения партии готовой погрузки и ее выгрузки